El restaurante Memories Eder, ubicado en Ferrol, ha sido reconocido en los prestigiosos Premios “Sin Huella”, que destacan a aquellos establecimientos hosteleros comprometidos con la acción climática. Estos galardones, impulsados por Hostelería #PorElClima con el respaldo de Coca-Cola, premian las buenas prácticas en sostenibilidad, eficiencia energética y gestión responsable de recursos dentro del sector.

Chus Martínez y Pepe López, responsables del restaurante, han convertido Memories Eder en un verdadero referente medioambiental en la provincia. Su compromiso no nació de la búsqueda de reconocimientos, sino de una conciencia empresarial que pronto se volvió también personal.

“En ningún momento pensamos en el premio. Fue una sorpresa. Pero llevamos años intentando, primero como empresa y luego como personas, dejar el menor impacto medioambiental posible. No somos un gremio especialmente contaminante, pero entre todos, un poco cada uno, se puede hacer mucho”, explica Chus Martínez.

Entre sus iniciativas destacan la sustitución completa de la iluminación por tecnología LED, la instalación de sensores de presencia para zonas de paso y el uso de economizadores de agua en los grifos. Además, practican una rigurosa separación de residuos, fomentan que los clientes se lleven la comida sobrante para reducir el desperdicio y utilizan envases reciclables en su servicio de comida para llevar, con un 90% de los mismos ya sostenibles.

La movilidad también es un punto clave: actualmente se plantean la adquisición de un vehículo eléctrico para sustituir su flota con motor fósil, y en cada compra o renovación de equipamiento priorizan productos con alta eficiencia energética y apagado automático. “También contratamos electricidad 100% renovable. Y lo hemos notado en los consumos. Todo esto nos demuestra que sostenibilidad y rendimiento no están reñidos. Al contrario: incluso mejora la forma de trabajar”, añade Chus.

Entre los planes futuros figura la incorporación de una máquina de compostaje y sistemas para reutilizar aguas grises, especialmente en sus nuevos espacios. Aunque aún en fase de estudio, estas medidas muestran la ambición continua del restaurante por ir más allá.

“Más allá de la ilusión, lo positivo es que da visibilidad a la necesidad de concienciación. Estamos de paso, y es importante dejar un entorno más limpio. Los recursos del planeta no son infinitos. Esta iniciativa de Coca-Cola nos parece excelente, y que también ayude a promocionar una hostelería más consciente es fundamental”, añade Chus. 

La ambición de Memories Eder y del movimiento Hostelería #PorElClima es clara: inspirar a más establecimientos a actuar, demostrando que la sostenibilidad no solo es necesaria, sino también compatible con la excelencia en la experiencia del cliente.