La Diputación de A Coruña y el Concello de Carballo han decidido colaborar para poner en valor la gastronomía local con la creación de un centro experiencial que tendrá como eje el mercado municipal. Este nuevo espacio forma parte del proyecto ‘Laboratorio de cociña. Creación do centro experiencial de gastronomía local nos mercados’, una actuación incluida en el Plan de Sostibilidade Turística en Destino (PSTD) ‘Os Fogóns dos Anllóns’.

El vicepresidente provincial, Xosé Regueira, y el alcalde de Carballo, Evencio Ferrero, firmaron el convenio de colaboración para hacer posible la puesta en marcha de esta iniciativa. La actuación cuenta con un presupuesto de 30.000 euros y será financiada íntegramente con fondos de la Unión Europea.
 

La Diputación será la responsable de contratar la ejecución de la intervención, que se centrará en habilitar un espacio dentro del mercado municipal con el equipamiento necesario para desarrollar actividades culinarias, formativas y divulgativas vinculadas a los productos locales.

El objetivo principal de este centro experiencial es potenciar la gastronomía local como un recurso estratégico para el desarrollo turístico del municipio y de su entorno. Con ello se pretende fomentar la creación de productos y experiencias turísticas vinculadas a la cocina, brindando a los visitantes la oportunidad de sumergirse en la cultura gastronómica local a través de talleres, demostraciones y eventos culinarios.

Tal como destacó Regueira, este proyecto se enmarca en una estrategia global que busca reforzar el posicionamiento de la provincia como un destino gastronómico de referencia. “A nosa estratexia turística pasa por situar a gastronomía como principal destino, que ademais de atraer visitantes é quen de contribuír á mellora socioeconómica da contorna, xerando oportunidades para a veciñanza, fomentando o emprendemento da mocidade e contribuíndo á fixación de poboación nos núcleos máis pequenos”, afirmó.
Regueira subrayó además el papel central que juega la iniciativa dentro del programa ‘Os Fogóns dos Anllóns’, concebido como una herramienta para dar visibilidad tanto a los productos como a los productores y productoras locales, así como a los espacios comunitarios que forman parte de la identidad del territorio, como es el caso de los mercados. 

La actuación prevé no solo dotar al espacio de medios adecuados para la realización de actividades de cocina en vivo y formación, sino también crear un canal de colaboración entre restauradores, productores locales y cocineros de la zona para la promoción conjunta de la oferta gastronómica de la comarca.
En esa línea, la iniciativa tiene también como propósito el fortalecimiento del sector de la restauración local. 

Para ello, se prevé que el centro experiencial pueda albergar acciones formativas que faciliten la incorporación de los valores culturales y gastronómicos del territorio en la oferta de bares y restaurantes.
 

Además, el espacio buscará visibilizar el trabajo de los productores de kilómetro cero, reforzando su presencia en el tejido turístico y económico de la zona. La idea es consolidar sinergias entre el mercado, los profesionales de la cocina y los pequeños productores, para generar un producto turístico diferenciado y sostenible.

Más allá de habilitar el espacio físico, también se apuesta su dinamización a través de un programa de actividades que incluirá talleres gastronómicos, catas de productos locales, encuentros con productores y chefs de la comarca, y demostraciones de cocina en directo.