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jamón

​La alta cocina húngara toma nota de los maestros jamoneros en España

El Campus del Jamón, ubicado en la localidad segoviana Carbonero el Mayor, celebra estos días un encuentro internacional, en el que doce de los mejores chefs de Hungría recibirán formación sobre jamón curado, con el objetivo de potenciar su presencia en la gastronomía de su país, en especial de la raza mangalica, recuperada a partir de un pequeño reducto hallado allí, en peligro de extinción, en los años noventa.

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