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jueves | 2 mayo | 2024
Inspiración japonesa pero esencia local. Estrella Galicia y Sargadelos se han unido para lanzar un nuevo diseño de tres grifos para hostelería inspirados en el origami. El director de Trade Marketing de Estrella Galicia, Manel Piñón, y la responsable de diseño de Sargadelos, Sara Méndez, presentaron este proyecto este lunes en el Galicia Fórum Gastronómico que se celebra en A Coruña.
La idea surgió a raíz de la “necesidad de crear una nueva columna para tiraje de cerveza que integre los valores de ambas marcas”, explicó Méndez. La columna Génesis, que recibe el nombre por el origami en el que se inspira, cuenta con “tres partes de porcelana que se ensamblan entre sí y que tiene el mecanismo para el tiraje perfecto de la cerveza”, añadió la responsable del diseño.
Los tres grifos presentan diseños diferentes: la Estrella Galicia Especial y la 0,0% Tostada tienen “estrellas de seis puntas”, la primera en azul cobalto y la otra en marrón, y la 1906 dispone de líneas negras. Las piezas, pintadas a mano con aerógrafos, destacan por su “resistencia y durabilidad”, dos características necesarias para utilizar en hostelería. Las columnas ya se han puesto en marcha en cien locales de hostelería de todo el país como prueba.
“Siempre estarán en establecimientos que tengan en su proyecto de restauración el valor de la cercanía, proximidad y un servicio perfecto en el tiraje y cuidado de las cañas, así como servicio elaborado en las cocinas”, indicó Piñón, quien añadió que “no será un producto masificado”. Se trata de una pieza de porcelana que se produce de forma artesanal en la factoría Sargadelos. Se compone de tres partes de porcelana que se ensamblan entre sí y que albergan los mecanismos necesarios para el tiraje perfecto de la cerveza.
El módulo base es un hexágono, un polígono de seis lados y seis ángulos iguales, que se multiplica conformando un sistema modular de seis alturas y que se inspira en la estrella de seis puntas, emblema protector del antiguo gremio de los cerveceros.
La vinculación de Estrella Galicia con Sargadelos se inició en los años noventa con los diseños de Isaac Díaz Pardo, dijo Piñón, quien recordó que después se sacó en 2006 un grifo especial por el centenario de la marca y en 2010 otro basado en el zigurat de Mesopotamia. La segunda jornada del Galicia Fórum Gastronómico fue también escenario de la final Norte del Campeonato de Tiraje de Cerveza, que ganó Maite Carreira Trigo, de O Ben Me Sabe, de Laxe. Además del título se llevó mil euros por su victoria en una reñida competición.
Además, la programación incluyó también interesantes sesiones en el FórumLab en torno a la sala, con varios modelos que van desde las más clásicas a las más disruptivas. Así, hubo debates sobre “crecer o decrecer” en los negocios de hostelería, y una ponencia sobre los comedores sostenibles, en la que se puso de manifiesto que se puede comer bien desde el punto de vista de la salud, la ética y el gusto.
En cuanto a los chefs participantes este lunes, destacan el catalán Lluc Crusellas (Eukarya, Vic) World Chocolate Master 2022, que explicó cómo construir la marca; el reconocido chef Lino Adillón (Volver, Ushuaia) que proviene de Tierra de Fuego (Argentina) y que ofreció todo un espectáculo sobre el escenario, y el chef Javier Olleros, de Culler de Pau, dos Estrellas Michelín, el cocinero gallego con mayor proyección.
La jornada de clausura del Galicia Fórum Gastronómico, en la que el queso tendrá mucho protagonismo con espacio propio, el Cheese Fórum, incluye varias citas de interés, entre ellas el certamen Desafío X Chef Galicia de Cervezas 1906, que tendrá lugar a las 11.00 horas en el Auditorio con la participación de Cristian Santiago, de Marea en de Cariño (A Coruña); Samuel Moreno, de O Campanario en Nogueira de Ramuín (Ourense); Adrián Espiño de Bido, en A Coruña; y Rubén González de El Cafetín, en Pontevedra.
Expocoruña acogerá a las 13.45 la presentación del Manifiesto por la Sostenibilidad firmado por los cinco colectivos de cocineros de Galicia. Además, se hablará de los factores de éxito en la creación de marca en las sesiones del FórumLab, se celebrará el I Concurso de Empanadas, y se hará entrega de los Premios Picadillo Galicia Fórum Gastronómico, que reconocen los méritos que han demostrado las personas premiadas a través de su trayectoria profesional desde diferentes disciplinas tenidas en cuenta para su selección. Al acto de entrega de los Premios Picadillo asistirá la concejala de Turismo, Diana Cabanas.
Este año los premiados son: Ana Gago de Casa Pardo (A Coruña) en la categoría Cocina; Clara Luís Domínguez ‘Clarita’ del Hostal de la Viuda (A Pobra de Trives, Ourense) en la categoría de Sala; José Luís Mateo de Quinta da Muradella (Monterrei, Ourense) en la categoría de Vino; la Organización de Productores del Puerto de Porto de Celeiro (Viveiro, Lugo) en la categoría de Mar; el colectivo Amas da Terra en la categoría Rural; Airas Moniz de Chantada (Lugo) en la categoría de Artesanía Alimentaria; Ricardo Fernández del CIFP Carlos Oroza (Pontevedra) en la categoría de Formación; y Rogelio Santos, marinero del Porto do Son (Rías Baixas) en la categoría de divulgación. Por último, la clausura del gran evento gastronómico que se celebra en Galicia correrá a cargo de Xosé T. Cannas (Pepe Vieira, 2 Estrellas Michelin), que hablará de su gran “última cocina del mundo”.
